Em cozinhas de hotéis, restaurantes e ambientes de catering movimentados, chafing dishes são fundamentais para manter os alimentos quentes em segurança e garantir um serviço de buffet contínuo. A combustão a seco é o risco mais comum de danos no equipamento, problemas de segurança alimentar e até riscos de segurança para o pessoal. Compreender como evitar que a assadeira se queime a seco é fundamental para os gestores de compras de hotéis, fornecedores de serviços de catering e distribuidores de equipamento de buffet comercial. Como fabricante de equipamento de buffet de confiança, Dongzhaowei fornece o seguinte guia que oferece informações práticas e dicas de segurança para garantir o funcionamento fiável do equipamento de buffet comercial.

O que é que faz com que o Chafing Dish seque a arder?

A combustão a seco ocorre quando a chafing dish é utilizada sem água suficiente no recipiente de água ou combustível no queimador, resultando no sobreaquecimento do elemento de aquecimento ou do recipiente. As principais causas são as seguintes:

Água insuficiente no reservatório de água

A água é essencial para manter um aquecimento uniforme nas chafing dishes de aço inoxidável. Quando os níveis de água são demasiado baixos, o tabuleiro de aquecimento pode sobreaquecer, causando danos.

Funcionamento sem vigilância durante as horas de ponta

Durante as horas de maior movimento dos bufetes, como os turnos de pequeno-almoço dos hotéis ou o serviço de almoço dos restaurantes, os pratos para assar podem não ser vigiados, aumentando o risco de queimaduras secas.

Utilização ou manutenção inadequadas

A instalação incorrecta do queimador de combustível, a utilização incorrecta de chafing dishes eléctricos ou a colocação/limpeza incorrecta dos recipientes de água podem provocar o sobreaquecimento.

Envelhecimento do equipamento ou limitações de conceção

Os modelos de chafing dish mais antigos ou as unidades que não possuem caraterísticas de proteção contra queimaduras a seco são mais propensos a sobreaquecer. O desgaste também pode reduzir o desempenho de segurança ao longo do tempo.

Riscos de segurança em buffets de alta frequência

• Danos no equipamento: O sobreaquecimento pode deformar as panelas de aço inoxidável ou reduzir a vida útil dos elementos de aquecimento.
• Questões de segurança alimentar: O calor excessivo afecta a qualidade dos alimentos ou pode queimá-los.
• Riscos para a segurança dos trabalhadores: O pessoal pode estar exposto a queimaduras ou derrames de tabuleiros sobreaquecidos.
• Perturbação operacional: O mau funcionamento do equipamento do buffet afecta a experiência do cliente e aumenta os custos de funcionamento.

Para os compradores de catering B2B e para os operadores de cozinhas comerciais, a prevenção da combustão a seco deve ser uma prioridade operacional fundamental.

Como evitar que a loiça se queime?

Escolha pratos para assar com proteção integrada contra queimaduras a seco

Pratos modernos para chafing em aço inoxidável de fabricantes fiáveis podem incluir:

• Sistemas automáticos de paragem por baixo do nível de água
• Alarmes de nível de água baixo
• Elementos de aquecimento eléctricos de alta qualidade com controlo de temperatura

A seleção de equipamento de buffet comercial com estas caraterísticas de segurança garante um desempenho fiável durante as operações de pico do restaurante ou do hotel.

Manter níveis de água adequados no reservatório de água

• Verificar os níveis de água antes e durante o serviço
• Reabastecer conforme necessário
• Utilizar recipientes de água em aço inoxidável resistente à corrosão para uma vida útil mais longa

Instituir Procedimentos Operacionais Normalizados (PONs)

• Formar o pessoal para monitorizar ativamente as estações de buffet
• Incluir passos para reabastecer os recipientes de água e verificar os queimadores
• Utilizar listas de verificação diárias de manutenção e limpeza

Rodar os pratos para assar durante um serviço de grande volume

Evitar a utilização excessiva de uma única travessa durante períodos prolongados. A rotação do equipamento ajuda a evitar o sobreaquecimento. As zonas de temperatura também podem ser utilizadas para manter níveis de calor seguros.

Utilizar equipamento de segurança de apoio

• Dispositivos ou alarmes de controlo da temperatura
• Sistemas de controlo automático do nível de água para grandes buffets
• Procedimentos de emergência claros para incidentes de sobreaquecimento

Porquê escolher os nossos Chafing Dishes para um serviço de buffet seguro e de alta frequência?

Como fabricante profissional especializado em equipamento de buffet em aço inoxidável, Dongzhaowei fornece uma gama completa de chafing dishes concebidos especificamente para hotéis, restaurantes e serviços de catering que requerem um funcionamento de longa duração e alta frequência.

Caraterísticas de segurança incorporadas para evitar a combustão a seco

• Reservatórios de água em aço inoxidável reforçado com grande capacidade
• Sistema opcional de proteção contra queimaduras secas para modelos eléctricos
• Elementos de aquecimento com controlo de temperatura
• Suportes de combustível estáveis e eficientes para gel e álcool combustível

Qualidade de fabrico superior

• Aço inoxidável de qualidade alimentar (201/304 opcional)
• Estrutura mais espessa para melhorar a durabilidade na utilização comercial
• Acabamento espelhado e liso para uma apresentação de buffet de alta qualidade
• Vasta seleção de modelos redondos, rectangulares, com tampa de enrolar e com tampa de vidro

Personalização OEM / ODM para projectos globais de catering

• Gravação do logótipo e cores personalizadas (ouro, ouro rosa, titânio preto)
• Personalização da estrutura para especificações de cadeias hoteleiras/catering
• Apoiar a produção a granel para distribuidores e grossistas
• Entrega rápida e controlo de qualidade total do processo

Com anos de experiência no fornecimento de equipamento de buffet topo de gama a hotéis, resorts e fornecedores de catering em todo o mundo, garantimos um desempenho fiável e uma qualidade consistente em ambientes de serviço exigentes.

Conclusão

A prevenção da queima a seco de chapas é essencial para a segurança, longevidade do equipamento e manutenção de operações de buffet eficientes em hotéis, restaurantes e serviços de catering. Ao selecionar chapas de aço inoxidável duradouras e ao implementar práticas de funcionamento adequadas, as empresas podem minimizar os riscos e reduzir os custos de manutenção.

Como fabricante profissional de prato refratário de aço inoxidável, Billion Day fornece prato para chafing de qualidade comercial concebidos para utilização intensiva e de alta frequência, juntamente com a personalização OEM/ODM para diferentes requisitos de projeto. Se estiver a procurar pratos para assar fiáveis ou precisar de orientação especializada para a aquisição de equipamento de restauração, contactar-nos hoje!