Wie kann man die Temperatur und den Geschmack von Speisen am Buffet erhalten? Das ist ein Anliegen der Gastronomen. Chafing Dishes aus Edelstahlals wichtiges Instrument für die Isolierung in der Gastronomie spielen eine entscheidende Rolle bei der "Zonenerwärmung" und "präzisen Isolierung". In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Verwendung von Chafing Dishes aus rostfreiem Stahl für die Zonenerwärmung in Buffets und erhalten praktische Tipps für die Erhaltung des Geschmacks der Speisen.

Was ist eine "Zonenheizung"?

Zonenbeheizung bedeutet, dass auf ein und demselben Büfetttisch verschiedene Büfettgeräte je nach Art und Beschaffenheit der Speisen auf unterschiedliche Heizintensitäten oder Isolationstemperaturen eingestellt sind und die Temperatur genauestens kontrolliert wird, um jedes Gericht im besten genießbaren Zustand zu halten.

Warum braucht das Buffet eine "Zonenheizung"?

Verschiedene Arten von Gerichten sind unterschiedlich empfindlich gegenüber der Temperatur:

Heiße Suppen und Eintöpfe: Sie müssen bei hohen Temperaturen warm gehalten werden, um Temperaturabfälle zu vermeiden, die den Geschmack beeinträchtigen.
Frittierte Lebensmittel: Vermeiden Sie ein erneutes Frittieren bei zu hoher Temperatur, um ein Austrocknen oder eine Feuchtigkeitsbildung zu verhindern.
Gemüse: eine moderate Temperatur zu halten, um Überhitzung, Verfärbung und Geschmacksveränderung zu vermeiden
Desserts und Brot: Warmhalten bei niedrigen Temperaturen, um Risse oder Geschmacksverluste zu vermeiden

Eine einheitliche Temperatur kann leicht dazu führen, dass die Speisen schrumpfen und hart werden, die Suppe verdampft und der Geschmack verloren geht. Aus diesem Grund müssen Buffets mehrere Chafing Dishes für eine zonierte Erwärmung verwenden.

Wie kann man den Chafing Dish für eine zonierte Beheizung verwenden?

Wählen Sie einen Chafing Dish mit verschiedenen Wärmequellen

Mit Brennstoff beheizte Chafing Dishes: starke Feuerkraft, geeignet für warme Gerichte und Suppen
Elektrisch beheizte Chafing DishesPräzise Temperaturregelung, geeignet für Gerichte mit unterschiedlichen Temperaturanforderungen
Mit Chafing Dishes mit verschiedenen Wärmequellen können unterschiedliche Temperaturniveaus für verschiedene Speisenbereiche erreicht werden.

Verwenden Sie Speiseschalen, um die Heizfläche flexibel anzupassen

Verwenden Sie in einem Speisewagen 1/1-, 1/2- und 1/3-Unterteilungsbleche, um das Innere des Ofens in mehrere Heizbereiche zu unterteilen. Zum Beispiel:

1/2 Pfanne für Eintöpfe und 1/2 Pfanne für gebratenes Gemüse. Passen Sie im selben Backofen die Größe der Trennwand und den Wärmebedarf je nach Art der Speisen an, damit mehrere Gerichte gleichzeitig auf begrenztem Raum warmgehalten werden können.

Verwenden Sie Glas- und Hydraulikdeckel, um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden.

Der Chafing Dish aus Edelstahl ist mit einem langsam schließenden, hydraulischen Glasdeckel ausgestattet, der den schnellen Wärmeverlust verhindert, den Wärmeverlust durch häufiges Öffnen des Deckels vermeidet und es den Kunden ermöglicht, die Gerichte zu beobachten, ohne den Deckel zu öffnen, was sehr wichtig für die Erhaltung des Geschmacks der Gerichte ist.

Praktische Tipps zur Erhaltung des Geschmacks von Speisen

• Vorheizen des Chafing Dishes: Erhitzen Sie die Speisen 10-15 Minuten vor dem Auflegen, um plötzliche Temperaturabfälle zu vermeiden, die den Geschmack der Speisen beeinträchtigen.
• Rechtzeitiges Ersetzen von Lebensmitteln: Verhindert, dass eine langfristige Erhitzung zu Veränderungen in der Textur der Zutaten führt
• Wählen Sie einen Chafing Dish mit einem Anti-Trockenbrenner-Design: Es verhindert wirksam das Austrocknen und Verhärten von Lebensmitteln
• Regelmäßig die Position des Chafing Dishes anpassen: Vermeiden Sie ungleichmäßige Temperaturen, die durch konzentrierte Hitze oder schlechte Belüftung verursacht werden.

Dongzhaowei Chafing Dish: Ideal für die Zonenheizung

Als professioneller Hersteller von Buffetausrüstung, Dongzhaowei bietet eine Vielzahl von Zonenheizungslösungen für globale Kunden:

• Multi-Spezifizierungs-Liner-Kombinationsdesign unterstützt flexible Zoneneinteilung
• Hydraulisch langsam schließender Glasdeckel, der sowohl die Isolierung als auch die Anzeige berücksichtigt
• Verschiedene Heizmethoden, wie z. B. Brennstoff- und Elektroheizung

Wir unterstützen Buffetausstattung maßgeschneiderte Dienstleistungen und Direktlieferungen ab Werk, die professionelle, effiziente und dauerhafte Lösungen für Chafing Dishes für Hotels, Buffet-Restaurants, Bankette und andere Catering-Einrichtungen bieten.

Schlussfolgerung

Der Schlüssel zum Buffet-Service liegt darin, den Kunden die Speisen gleichmäßig zu präsentieren. Durch die Verwendung des Chafing Dish aus rostfreiem Stahl für eine vernünftige Zonenerwärmung kann der Geschmack der Gerichte verbessert werden, und die Service-Details und das professionelle Niveau des Restaurants können hervorgehoben werden. Wenn Sie Großhandel Chafing Dishes oder maßgeschneiderte Produkte, die Ihre Website Bedürfnisse erfüllen müssen, bitte kontaktieren Sie uns.