¿Cómo mantener la temperatura y el sabor de los platos en el servicio de bufé? Es una preocupación de los profesionales de la restauración. Calientaplatos de acero inoxidableLos calientaplatos de acero inoxidable, como herramienta importante para el aislamiento de los buffets, desempeñan un papel vital para conseguir un "calentamiento por zonas" y un "aislamiento preciso". Este artículo le llevará a comprender en profundidad cómo utilizar el calientaplatos de acero inoxidable para el calentamiento zonal en buffets, y compartirá consejos prácticos para mantener el sabor del plato.

¿Qué es la "calefacción por zonas"?

El calentamiento por zonas significa que, en una misma mesa de bufé, diferentes equipos de bufé se ajustan a distintas intensidades de calentamiento o temperaturas de aislamiento según los tipos y características de los platos, y la temperatura se controla con precisión para mantener cada plato en el mejor estado comestible.

¿Por qué necesita el bufé "calefacción por zonas"?

Los distintos tipos de platos son más o menos sensibles a la temperatura:

Sopas y guisos calientesdeben mantenerse calientes a altas temperaturas para evitar descensos de temperatura que deterioren su sabor
FriturasEvite volver a freír a una temperatura demasiado alta para evitar que se seque o se regenere la humedad.
Verduras: mantener una temperatura moderada para evitar el sobrecalentamiento, la decoloración y el cambio de sabor
Postres y panConservar caliente a baja temperatura para evitar que se agriete o pierda sabor

Utilizar una temperatura uniforme puede hacer que los alimentos se encojan y endurezcan, que la sopa se evapore y que se pierda el sabor. Por eso, los bufés deben utilizar varios calientaplatos para calentar por zonas.

¿Cómo utilizar el calientaplatos para conseguir un calentamiento por zonas?

Elige un calientaplatos con diferentes fuentes de calor

Calientaplatos: gran potencia de fuego, se puede utilizar para platos calientes y sopas
Calentadores eléctricoscontrol preciso de la temperatura, adecuado para platos con diferentes requisitos de temperatura
Se pueden conseguir distintos niveles de temperatura según las distintas zonas de los platos con calientaplatos con distintas fuentes de calor.

Utilice bandejas para alimentos para ajustar de forma flexible la superficie de calentamiento

Utilice bandejas divisorias de 1/1, 1/2 y 1/3 en un horno de comedor para dividir el interior del horno en varias zonas de calentamiento. Por ejemplo:

1/2 cacerola para guisos y 1/2 cacerola para verduras salteadas. En el mismo horno, ajuste el tamaño de la partición y las necesidades de calentamiento según el tipo de alimento, para poder mantener calientes varios platos al mismo tiempo en un espacio limitado.

Utilice tapas de cristal y tapas hidráulicas para evitar la pérdida de humedad

El calientaplatos de acero inoxidable está equipado con una tapa hidráulica de cristal de cierre lento, que puede impedir la pérdida rápida de calor, evitar la pérdida de calor causada por la apertura frecuente de la tapa y permitir a los clientes observar los platos sin abrir la tapa, lo que es muy importante para mantener el sabor de los platos.

Consejos prácticos para mantener el sabor de los platos

• Precalentar el calientaplatos: Calentar durante 10-15 minutos antes de colocar los alimentos para evitar bajadas bruscas de temperatura que afecten al sabor de los platos.
• Reponer la comida a tiempo: Evitan que el calentamiento prolongado provoque cambios en la textura de los ingredientes
• Elige un calientaplatos con diseño antiquemaduras: Evita eficazmente que los alimentos se sequen y endurezcan
• Ajuste regularmente la colocación del calientaplatos: Evitar temperaturas desiguales causadas por calor concentrado o ventilación deficiente

Calientaplatos Dongzhaowei: Ideal para calentar por zonas

Como fabricante profesional de equipos de bufé, Dongzhaowei ofrece diversas soluciones de calefacción por zonas a clientes de todo el mundo:

• El diseño de combinación de revestimientos de múltiples especificaciones permite una zonificación flexible
• Tapa de cristal de cierre lento hidráulico, que tiene en cuenta tanto el aislamiento como la visualización
• Diversos métodos de calefacción, como combustible y calefacción eléctrica

Apoyamos equipamiento para bufés servicios personalizados y suministro directo de fábrica, proporcionando soluciones profesionales, eficientes y duraderas de chafing dish para hoteles, restaurantes buffet, banquetes y otros lugares de catering.

Conclusión

La clave del servicio de bufé es presentar los platos a los clientes de forma constante. Utilizando el calientaplatos de acero inoxidable para calentar por zonas de forma razonable, se puede mejorar el sabor de los platos y destacar los detalles del servicio y el nivel profesional del restaurante. Si necesita platos calientaplatos al por mayor o productos personalizados que se ajusten a las necesidades de su establecimiento, por favor Contacto.