Como manter a temperatura e o sabor dos pratos num serviço de buffet? Esta é uma preocupação dos profissionais da restauração. Pratos para assar em aço inoxidávelA chapa de aço inoxidável, como ferramenta importante para o isolamento de catering, desempenha um papel vital na obtenção de "aquecimento por zona" e "isolamento preciso". Este artigo leva-o a compreender melhor como utilizar o prato raspador de aço inoxidável para o aquecimento por zona em buffets e partilhar dicas práticas para manter o sabor do prato.

O que é o "aquecimento por zona"?

O aquecimento por zonas significa que, na mesma mesa de buffet, diferentes equipamentos de buffet são colocados em diferentes intensidades de aquecimento ou temperaturas de isolamento, de acordo com os tipos e caraterísticas dos pratos, e a temperatura é controlada com precisão para manter cada prato no melhor estado comestível.

Porque é que o buffet precisa de "aquecimento por zona"?

Diferentes tipos de pratos têm diferentes sensibilidades à temperatura:

Sopas e guisados quentes: devem ser mantidos quentes a temperaturas elevadas para evitar que as quedas de temperatura provoquem a deterioração do sabor
Alimentos fritos: evitar voltar a fritar a uma temperatura demasiado elevada para evitar a secagem ou a regeneração da humidade
Legumes: manter uma temperatura moderada para evitar o sobreaquecimento, a descoloração e a alteração do sabor
Sobremesas e pão: manter quente a baixas temperaturas para evitar fissuras ou perda de sabor

Utilizar uma temperatura uniforme pode facilmente fazer com que os alimentos encolham e endureçam, a sopa evapore e o sabor se perca. É por esta razão que os buffets precisam de utilizar vários pratos de aquecimento para o aquecimento por zonas.

Como utilizar a chafing dish para obter um aquecimento por zonas?

Escolha uma chapa com diferentes fontes de calor

Chafing dishes aquecidos a combustível: forte poder de fogo, pode ser utilizado para pratos quentes e sopas
Chafing dishes com aquecimento elétrico: controlo preciso da temperatura, adequado para pratos com diferentes requisitos de temperatura
É possível obter diferentes níveis de temperatura de acordo com as diferentes áreas de prato com chafing dishes com diferentes fontes de calor.

Utilize recipientes para alimentos para ajustar a área de aquecimento de forma flexível

Utilize as bandejas divisórias 1/1, 1/2 e 1/3 num forno de jantar para dividir o interior do forno em várias áreas de aquecimento. Por exemplo:

1/2 frigideira para guisados e 1/2 frigideira para legumes salteados. No mesmo forno, ajuste o tamanho da divisão e os requisitos de aquecimento de acordo com o tipo de alimentos, para que vários pratos possam ser mantidos quentes ao mesmo tempo num espaço limitado.

Utilizar tampas de vidro e tampas hidráulicas para evitar a perda de humidade

A chafing dish de aço inoxidável está equipada com uma tampa de vidro hidráulico de fecho lento, que pode impedir a rápida perda de calor, evitar a perda de calor causada pela abertura frequente da tampa e permitir que os clientes observem os pratos sem abrir a tampa, o que é muito importante para manter o sabor dos pratos.

Conselhos práticos para manter o sabor dos pratos

• Pré-aquecimento da chapa: Aquecer durante 10-15 minutos antes de colocar os alimentos para evitar quedas bruscas de temperatura que afectam o sabor dos pratos
• Substituir os alimentos a tempo: Evita que o aquecimento prolongado provoque alterações na textura dos ingredientes
• Escolha um prato para chafing com um design anti-queimadura seca: Evita eficazmente que os alimentos sequem e endureçam
• Ajustar regularmente a colocação da chafing dish: Evitar temperaturas irregulares causadas por calor concentrado ou ventilação deficiente

Prato para chafing Dongzhaowei: Ideal para aquecimento por zona

Como fabricante profissional de equipamento para buffet, Dongzhaowei fornece uma variedade de soluções de aquecimento por zona para clientes globais:

• O design de combinação de revestimentos multi-especificação permite uma divisão flexível em zonas
• Tampa de vidro hidráulica de fecho lento, tendo em conta o isolamento e a visualização
• Uma variedade de métodos de aquecimento, como o aquecimento a combustível e elétrico

Apoiamos equipamento de buffet serviços personalizados e fornecimento direto da fábrica, fornecendo soluções profissionais, eficientes e duradouras de travessas para hotéis, restaurantes buffet, banquetes e outros locais de restauração.

Conclusão

A chave para o serviço de buffet é apresentar os pratos aos clientes de forma constante. Ao utilizar o chafing dish de aço inoxidável para aquecimento por zona de uma forma razoável, o sabor dos pratos pode ser melhorado e os pormenores do serviço e o nível profissional do restaurante podem ser realçados. Se necessitar de comprar pratos para assar por atacado ou de personalizar produtos que satisfaçam as necessidades do seu local, por favor contactar-nos.