Comment maintenir la température et le goût des plats dans un service de buffet ? C'est une question qui préoccupe les professionnels de la restauration. Plats à réchauffer en acier inoxydableEn tant qu'outil important pour l'isolation de la restauration, le chafing dish en acier inoxydable joue un rôle essentiel dans la réalisation d'un "chauffage par zone" et d'une "isolation précise". Cet article vous permettra de mieux comprendre comment utiliser le chafing dish en acier inoxydable pour le chauffage par zone dans les buffets et vous donnera des conseils pratiques pour préserver la saveur du plat.

Qu'est-ce que le "chauffage par zone" ?

Le chauffage par zone signifie que, dans une même table de buffet, différents équipements de buffet sont réglés à différentes intensités de chauffage ou températures d'isolation en fonction des types et des caractéristiques des plats, et que la température est finement contrôlée pour maintenir chaque plat dans le meilleur état de consommation possible.

Pourquoi le buffet a-t-il besoin d'un "chauffage de zone" ?

Les différents types de plats ont des sensibilités différentes à la température :

Soupes et ragoûts chaudsles produits à base de lait : doivent être maintenus au chaud à des températures élevées afin d'éviter les baisses de température qui entraînent une détérioration du goût
Aliments fritsLa friture : évitez de la refaire à une température trop élevée pour éviter le dessèchement ou la régénération de l'humidité.
Légumes : maintenir une température modérée pour éviter la surchauffe, la décoloration et le changement de goût
Desserts et painLes produits de l'agriculture biologique : à garder au chaud à basse température pour éviter qu'ils ne se fissurent ou ne perdent leur goût.

L'utilisation d'une température uniforme peut facilement entraîner le rétrécissement et le durcissement des aliments, l'évaporation de la soupe et la perte de saveur. C'est pourquoi les buffets doivent utiliser plusieurs chafing dishes pour un chauffage par zones.

Comment utiliser le chafing dish pour obtenir un chauffage zoné ?

Choisissez un chafing dish avec différentes sources de chaleur

Plats chauds chauffés au combustible: forte puissance de feu, peut être utilisé pour les plats chauds et les soupes
Plaques chauffantes électriquesContrôle précis de la température, adapté aux plats ayant des exigences différentes en matière de température
Différents niveaux de température peuvent être atteints en fonction des différentes zones du plat grâce à des chafing dishes dotés de différentes sources de chaleur.

Utiliser des bacs à aliments pour ajuster la surface de chauffe de manière flexible

Utilisez les plaques de séparation 1/1, 1/2 et 1/3 dans un four de salle à manger pour diviser l'intérieur du four en plusieurs zones de chauffage. Par exemple :

1/2 poêle pour les ragoûts et 1/2 poêle pour les légumes sautés. Dans le même four, ajustez la taille des cloisons et les besoins en chaleur en fonction du type d'aliment, de sorte que plusieurs plats puissent être maintenus au chaud en même temps dans un espace limité.

Utiliser des couvercles en verre et des couvercles hydrauliques pour éviter les pertes d'humidité.

Le chafing dish en acier inoxydable est équipé d'un couvercle en verre hydraulique à fermeture lente, qui peut empêcher la perte rapide de chaleur, éviter la perte de chaleur causée par l'ouverture fréquente du couvercle et permettre aux clients d'observer les plats sans ouvrir le couvercle, ce qui est très important pour maintenir le goût des plats.

Conseils pratiques pour préserver le goût des plats

• Préchauffage du réchaud: Chauffer pendant 10 à 15 minutes avant de placer les aliments afin d'éviter les chutes de température soudaines qui affectent le goût des plats.
• Remplacer les aliments à temps: Empêcher que le chauffage à long terme n'entraîne des changements dans la texture des ingrédients
• Choisissez un chafing dish avec un design anti-brûlures sèches: Il empêche efficacement les aliments de sécher et de durcir
• Ajuster régulièrement l'emplacement du chafing dish: Éviter les variations de température dues à une concentration de chaleur ou à une mauvaise ventilation.

Poêle à frire Dongzhaowei : Idéal pour le chauffage par zone

En tant que fabricant professionnel d'équipements de buffet, Dongzhaowei fournit une variété de solutions de chauffage de zone pour les clients du monde entier :

• La conception des combinaisons de gaines multi-spécifications permet un zonage flexible
• Couvercle hydraulique en verre à fermeture lente, tenant compte à la fois de l'isolation et de l'affichage
• Une variété de méthodes de chauffage, telles que le chauffage au fuel et le chauffage électrique

Nous soutenons équipement de buffet services personnalisés et la fourniture directe d'usine, fournissant des solutions professionnelles, efficaces et durables pour les hôtels, les restaurants à buffets, les banquets et autres lieux de restauration.

Conclusion

La clé du service de buffet est de présenter les plats aux clients de manière régulière. En utilisant les chafing dish en acier inoxydable pour le chauffage par zone d'une manière raisonnable, le goût des plats peut être amélioré, et les détails du service et le niveau professionnel du restaurant peuvent être mis en évidence. Si vous avez besoin de vendre en gros des chafing dishes ou de personnaliser des produits qui répondent aux besoins de votre site, n'hésitez pas à nous contacter. nous contacter.